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高端餐飲轉型求生 全聚德等推出 親民餐

本報見習記者 劉 琪在“限制三公消費”的大背景下,餐飲行業今年的日子格外不好過。根據國傢統計局數據顯示,2013年1月-4月,全國餐飲收入7712億元,同比增長8.3%,增幅比去年同期下降5個百分點,這一增幅較2012年下降37.6%,而且是近10年來1月-4月份數據首次出現個位數增幅。主打高端餐飲的企業在廉潔之風的吹拂下更是哀鴻遍野,其中湘鄂情(002306,股吧)今年一季凈利潤虧損6101.38萬元,相比去年同期下降250%。這無疑為高端餐飲企業拉響瞭警報,轉型自救迫在眉睫。餐飲行業呈現負增長中國人自古以來崇尚“民以食為天”的生活哲理,無論何時何地都把吃作為生活中的頭等大事,所以餐飲業擁有巨大的市場空間以及最為廣闊的市場前景。然而在限制三公消費政策實施的這半年裡,餐飲行業卻仿佛陷入瞭泥淖之中。“從去年到今年,這4個月是我們最寒冷的時期,餐飲業已經無法憑著自己的力量再渡過這樣一個寒冷時期瞭”。對於餐飲行業目前的現狀,中國烹飪協會會長助理邊疆如此表示。餐飲行業遭遇寒冬受到瞭房租、原材料、勞動力價格的上漲以及稅費的增加的影響。據Wind數據顯示,4傢上市的餐飲企業今年一季凈利潤為-936.23萬元,而去年一季凈利潤總體為10970.40萬元,同比下降達1085%,除瞭易食股份(000796,股吧)外,其餘四傢企業凈利潤均比去年同期有所下降。究其原因,餐飲行業的低迷與和2012年底出臺的限制三公消費也有著密不可分的關系。中投顧問酒店餐飲行業研究員康建華在接受《證券日報》記者采訪時表示,“在限制三公消費政策出臺後,今年上半年餐飲業整體情況不容樂觀,出現瞭一定程度負增長。”高端餐飲轉型“過冬”有業內人士指出,公款消費是高端餐飲賴以生存的重要原因之一,所以在限制三公消費政策出臺後,受影響最大的莫過於高端餐飲企業。邊疆表示,“由於去年下半年國傢政策的原因,中高端餐飲企業,今年1月-3月份首次出現瞭單位數增長,以往都是雙位數增長。”據湘鄂情一季度財報顯示,今年1月-3月僅實現營業收入2.51億元,同比下滑三分之一;公司虧損虧損6101.38萬元,相比去年同期下降250%。此外,在上市餐飲公司中,全聚德的業績也不理想。Wind數據顯示,公司2012年一季和2013年一季凈利潤分別為4706.80萬元和4157.00萬元,同比下降11.7%。康建華表示,“公務消費在高端餐飲業中的占比較高,限制三公消費之後,相當於直接壓縮瞭高端餐飲業的主流消費群體”。這就意味著,高端餐飲也必須直面轉型的問題。“現在主要走傢常菜路線瞭。”花傢怡園八王爺府店的客戶經理在接受記者采訪時表示。全聚德也推出親民自助餐,88元便可享受無限量烤鴨。類似不少高端餐飲企業改走親民路線,希望以此在大眾市場中分得一杯羹,這不失為轉型的一條捷徑,但也有專傢認為,高端餐飲的形象一下子難以扭轉,價格上和大眾化餐飲比沒有太多優勢,可能在失去老客戶的同時,沒有吸引到新的客戶,這種身份認同尷尬是高端餐飲轉型的攔路虎。康建華認為高端餐飲企業“自救”有兩條路徑可以考慮:第一,加強特色化經營,與其他高端餐飲企業進行差異化競爭,從而擴大市場份額;另一方面,進行積極轉型,既然高端餐飲業的需求量出現驟減,那就向中低端領域進攻,以此提高經營業績。限制三公消費政策實施已有半年有餘,但是在餐飲行業並沒有出現“政策一陣風”的情況,相反,廉潔之風越刮越猛。記者從花傢怡園八王爺府的經理那裡瞭解到,今年上半年接待的商務宴請已經越來越少。康建華也表示,“限制三公消費”政策剛出臺時政策的影響力並未完全表現出來,但隨著政府的嚴厲控制,市場已經意識到此次政府的決心。”var page_navigation = document.getElementById('page_navigation');if(page_navigation){ var nav_links = page_navigation.getElementsByTagName('a'); var nav_length = nav_links.length;//正文頁導航加突發新聞 if(nav_length == 2){ var emergency = document.createElement('div');emergency.style.position = 'relative';emergency.innerHTML = '新北新莊農地貸款

新聞來源http://news.hexun.com/2013-07-04/155775715.html

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